Le ricette di Valentina: Mousse al latte di mandorla

250gr ricotta

160ml di panna 

100gr mandorle

75gr zucchero

2 tuorli

5gr colla di pesce

300ml di acqua

Macinate finemente le mandorle e miscelatele all'acqua. Mettete in frigo per circa 8 ore;

dopo, filtrate il liquido ottenuto.

Sbattete i tuorli con lo zucchero, incorporateli ai 125ml di latte di mandorla (ottenuto precedentemente dalle mandorle), mettete il tutto in un tegame sul fuoco per fare addensare la crema.

Fate sciogliere nella crema la colla di pesce (ammollata precedentemente) e lasciar raffreddare.

Amalgamatela poi alla ricotta setacciata e infine alla panna montata.

Riempite degli stampi a piacere, fateli congelare, e trascorse un paio d'ore sformateli. Servirli a 5°C.